招财进宝（元宝饺）

作者： Nachtisch

破五吃饺子，别忘跟财神爷表示表示。经典猪肉白菜馅儿，见者百无禁忌，财源广进💰 用料可以包40个饺子左右。

用料

• #面团
• 玉米面粉 50克
• 开水 30克
• 面粉 200克
• 胡萝卜粉 5克
• 盐 2克
• 温水 90克左右
• #馅料
• 腌制猪肉（风干肠余料） 200克
• 葱姜花椒水 50克左右
• 白菜 200克
• 葱 半根
• 香油 1勺

招财进宝（元宝饺）的做法步骤

步骤 1

面盆中放入玉米面粉，倒入开水，用筷子搅拌成絮状。烧冷却后，加入面粉、盐和胡萝卜粉，少量多次加入温水，搅成大面絮后，用手揉成团即可。盖湿布松弛20分钟。

步骤 2

再次揉面，揉成光滑面团。盖住继续松弛1小时左右。

步骤 3

趁这功夫调馅儿。这是做自制风干肠时候腌的肉，剩了200克，正好用来做肉馅，放入搅拌机，加入葱段和葱姜花椒水搅打成泥。

步骤 4

白菜洗净切大块，放入搅拌机打碎，加入盐静置十分钟，挤出水分。将攥干的白菜倒入肉馅中，朝同一方向搅打均匀上劲儿。放入冰箱冷藏，包的时候拿出来。

步骤 5

松弛好的面团不用再揉面，直接搓成长条，切出剂子，按扁擀成饺子皮。

步骤 6

包馅封口，将两头向中间收拢并压到一起。松弛好的面团非常容易操作。

步骤 7

烧一大锅水，放少许盐，水开后用笊篱将水搅动旋转起来，下入饺子，煮到饺子浮起，点两次水就熟了。

步骤 8

控水捞出，盛到盘子里，上桌开吃。

步骤 9

加入了玉米面的元宝饺子，色香味俱全，超级可爱！

招财进宝（元宝饺）的小贴士

1，玉米面要先用开水烫面，加入面粉活面时，水要根据面粉吸水性慢慢加入。 2，面团松弛非常重要，更容易揉光滑，也更容易包馅造型。 3，煮饺子时先将沸水搅动起来，饺子不会粘底不会破皮。

菜谱创建时间：2022-02-06 03:44:12