少油少糖南瓜黑芝麻餐包

作者： 睡不醒猫猫

自用记录～为了消耗南瓜🎃随手做的小面包，没想到还不错，有了黑芝麻酱的加入，少油少糖也香香的不寡淡。

用料

• 山姆高筋面粉 310克
• 贝贝南瓜泥 310克
• 炼乳 30克
• 黄油 23克
• 酵母 3克
• 黑芝麻酱 适量

少油少糖南瓜黑芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜去皮去籽切小块，微波5分钟左右搞熟压泥，晾至手温（我的南瓜去皮去籽生重360克左右，压成泥大概310克多点）

步骤 2

将除黑芝麻酱和黄油外所有材料和成面团，揉至面团出筋（炼乳可以用适量糖和奶粉代替。南瓜泥和面粉的比例需要根据面团湿度自己调节）

步骤 3

加入黄油将面团揉至扩展阶段（没用机器，纯手揉，略微粘手，但不影响操作）

步骤 4

揉好的面团放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 5

次日取出发酵好的面团排气分份儿。你可以做成2、3个大个的像软欧那样婶儿的，或者像我这样根据饭量分成6-8个小餐包的样子都成。我分了7个，每个小面团约93克左右，成品不到90克一个

步骤 6

整形加黑芝麻馅儿。把每个小面团擀成牛舌状，抹上一小勺黑芝麻酱，然后纵向卷起来把口收收好。当然我这个随手做的很丑，你可以自由发挥，做成其它可爱的形状。

步骤 7

依次做好后摆在烤盘上二次发酵。我的方法是把烤盘放烤箱上层不开火，下层放一碗热水，大概40分钟左右可以发好，中途可以换换热水。

步骤 8

二发好后取出烤盘和水碗，烤箱开180度预热。等待预热的时间，可以给面包们美美容（我直接省略了这一步）。软欧样子的大包可以筛点面粉再割上几条花纹，小餐包可以刷点稀释的蛋液。

步骤 9

180度烤18分钟。最后几分钟注意观察上色状况。出炉啦！

步骤 10

掰开一个看看

步骤 11

看着硬邦邦？其实很软乎哒

菜谱创建时间：2021-10-21 11:43:14