油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸

作者： 一颗糖ALilTangy

今天一起来做一道有趣的上海菜，穿着海绵衣的大肉丸——油面筋塞肉。

用料

• #肉馅
• 绞肉 400g
• 老抽 1大勺
• 生抽 3大勺
• 蚝油 2大勺
• 麻油 3大勺
• 五香粉 1大勺
• 白胡椒 1大勺
• 盐 1大勺
• 姜 1个
• 香菇 3个
• 葱 1小把
• 鸡蛋 1个
• #油面筋
• 油面筋 20个
• #调料
• 糖 2大勺
• 老抽 2大勺
• 生抽 3大勺
• 葱 适量

油面筋塞肉🧆 一口爆汁的上海本帮肉丸的做法步骤

步骤 1

第一步 调肉馅 用料表里所有肉馅的食材切碎，拌匀搅至糊状。

步骤 2

第二步 塞肉 油面筋开个小洞，用筷子填入肉馅。也可以用裱花袋挤。一个油面筋能装3-4勺肉馅。

步骤 3

第三步 煮油面筋 锅内热油，油面筋开口朝下，先把开口的肉馅煎熟封口。 然后加入葱、生抽、老抽、糖调味。加水煮开后小火炖10分钟，开盖收汁，即可出锅啦。

步骤 4

出锅。

步骤 5

油面筋吸满了汤汁，肉馅软嫩多汁，一口咬下去，不但会在嘴里爆汁，而且肉馅扎实的口感配上油面筋海绵似的质地，口感味道丰富。

菜谱创建时间：2021-10-21 10:47:38