牛肉.花生.芝麻.豆瓣酱超级好吃

作者： 喜欢做饭的丁丁

孩子很喜欢吃外面买的手抓饼，但是手抓饼里面的酱卫生我又不放心。所以我就自己买了食材回家做，第一食材干净，吃着放心。第二随心所欲想放啥就放啥。另外自己熬的这个牛肉酱不管是就稀饭，还是干大米饭都挺下饭的。

用料

• 牛肉 400克
• 花生 400克
• 豆瓣酱 一盒
• 生姜 适量
• 蒜泥 一勺
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 香葱 6根
• 剁椒 小半勺

牛肉.花生.芝麻.豆瓣酱超级好吃的做法步骤

步骤 1

豆瓣酱一盒。

步骤 2

食材准备好。

步骤 3

把牛肉切丁。生姜跟蒜泥剁细。香葱切段，适量白芝麻炒熟待用。花生用大料煮一下，捞起，洗净装盘待用。

步骤 4

牛肉泡一会血水后，洗净切丁，放入耗油一勺，生抽二勺，料酒二勺，白胡椒粉适量。不能放盐，因为豆瓣酱咸的。腌制10分钟后，起油锅，热锅冷油，油温不要太烫，把牛肉丁倒入，把牛肉丁滑至7分熟，装盘待用。

步骤 5

再起油锅，放入生姜糜，蒜泥，剁椒，香葱炒出香味。

步骤 6

哇，好香。炒之前要稍微多放一点油，炒出的酱才好吃。

步骤 7

把豆瓣酱打开，倒入锅里面，跟刚才的调料一起翻炒。（注意：这个时候要加入小半碗开水一起搅动，否则会糊锅哦）还有不能放盐，不能放盐哦，因为豆瓣酱是咸的。

步骤 8

炒出香味放入花生米继续翻炒，注意是文火哦。

步骤 9

最后放入刚才滑好的牛肉丁翻炒几下，（因为匆忙，忘记拍熟牛肉丁的照片了）紧接着放入熟的白芝麻，、

步骤 10

搅拌均匀关火，放入一丢丢鸡精，小半勺白糖提鲜，OK完美。

牛肉.花生.芝麻.豆瓣酱超级好吃的小贴士

豆瓣酱下锅，火🔥不能大，容易糊锅。一糊锅有焦味了，口感就不好了。

菜谱创建时间：2021-10-20 23:23:30