茄子注意别蔫了,籽最好少点。
五花肉必须得上等的呀😊
茄子和肉切丁, 蒜和小米辣是试了个蒜醋汁儿
传说中的酸醋汁儿(米醋),个人觉得没必要弄,如果炸酱面不习惯放醋,那么这个也不需要放,换句话说就是喜不喜欢吃醋,我试了试,主要就是解腻,跟炸酱面一样,一放醋浇头的香味就都被盖住了,当然,全看个人口味!
多放油!下两个大料,煸茄丁
多煸会儿,全煸软
盛出备用
放俩姜片煸肉丁,多煸会儿
肉煸到刚刚焦黄立即放葱花
葱花和肉炒匀后,放料酒、生抽、老抽,然后咕嘟一下
放茄丁
和肉丁炒匀,炒两分钟
加点水【看个人喜好,甚至可以不放,也可多放,多放需要加老抽和盐】
放盐、白胡椒粉,大火收汁
齐活!
有蒜吗?来一头!
1.炒茄子多放油,多炒会儿。 2.肉也多炒会儿,会出点油。 3.个人觉得最后还是需要加点水的,更方便汁水拌面。 炒好的茄子汆跟炸酱有点像,茄子真是入口即化呀😬