小白也能做的尖椒鸡

作者： 不爱洗碗的悄悄

用料

• 鸡 800g
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 青花椒 适量
• 姜 数片
• 料酒 1勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 迷迭香 1根
• 香叶 几片
• 食用油 适量
• 青红尖椒 200克

小白也能做的尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉改刀切块（鸡皮、鸡油和鸡肉块分开），因为是自己吃，所以可以切大块一点。 切好的鸡肉开始腌制，加入适当料酒、一丢丢盐（真的只需要一丢丢就好，主要是适当入个味）、姜片、迷迭香（这个是我自己的想法，虽然迷迭香常见于西餐，但也没说中餐不能用嘛～事实证明，迷迭香的特殊香味和鸡肉真的很搭），腌制大概二十分钟左右就好。

步骤 2

腌制鸡肉的过程中，准备好青红尖椒，横切成半厘米左右，吃不了辣的可以适当用线椒代替。

步骤 3

在切尖椒之前，可以将鸡皮、鸡油先入锅炸，放适量油，不需要太多，因为鸡皮和鸡油本身就可以炸出油，不用担心下锅太早，想要把鸡皮和鸡油炸地焦香脆是需要时间的。等鸡皮、鸡油下锅后，中火慢炸就可以，不用守在锅边，偶尔看一眼翻个身就行，这个时间就用来切尖椒吧～

步骤 4

尖椒切好后，再切适量的姜片和大蒜（大蒜用整个就行，不需要切片），鸡皮炸得焦香了，就将腌制好的鸡肉下锅，这个时候就需要开大火了，大火爆炒。

步骤 5

鸡肉里面有些水分，爆炒的过程中要有耐心，将所有水分都炸干后，就可以将鸡肉出锅啦，记得加盐哦～

步骤 6

鸡肉出锅后，留在锅里面的油不要倒，直接入姜片、大蒜、香叶，先炒出香味，然后下入切好的青红尖椒，同样是大火翻炒。

步骤 7

尖椒炒至断生，加入适量盐，然后放入事先炒好的鸡肉，一同翻炒，最后加入适量青花椒，加入适量鸡精、适量味精（不要放太多！一丢丢提个味就行）进行翻炒后就可以出锅啦！

步骤 8

呐，一道香得遭不住，味道简直不摆了的尖椒鸡就做好啦！ 超级下饭！！！至少可以干两碗饭！！！

小白也能做的尖椒鸡的小贴士

因为我个人比较喜欢焦香一点的口感，所以腌制鸡肉的时候没有加嫩肉粉或者淀粉之类的，如果喜欢鸡肉嫩一点的朋友，在腌制鸡肉的时候，可以加入少量嫩肉粉或者淀粉。 喜欢的朋友大胆尝试做吧，熟能生巧～好好犒劳自己的胃吧～

菜谱创建时间：2021-10-20 19:52:42