麻辣鲈鱼

作者： 土豆弟弟爱肉肉

挖自抖音号：成都家常菜，扣下来方便自己做菜

用料

• 鲈鱼 2条
• 老姜、干海椒、青花椒、红花椒、大蒜、 适量
• 玉米淀粉 100克
• 面粉 30克
• 盐，鸡精、料酒 白糖、香油、芝麻 适量
• 芹菜 适量

麻辣鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼两条，头切两瓣，鱼肉切块 ，洗净血水，控干水分

步骤 2

姜拍破，切细条，一小部分放鱼肉里，再加料酒、胡椒面、盐，搅拌，发粘后放20到30分钟

步骤 3

干海椒100克剪成长条，去籽，青红花椒各一小碗，大蒜拍破，芹菜切段

步骤 4

玉米淀粉100克加面粉30克，调成半流体状的炸料

步骤 5

码好的鱼挑去姜 加入炸料，用手反复抓拿，让鱼肉均匀裹好炸料

步骤 6

中大火炸鱼，微黄起锅，升高油温复炸一遍，起锅，备用

步骤 7

另起锅，少许底油，下姜蒜炒香，下花椒海椒，翻炒一分钟左右，下鱼，迅速翻炒均匀，调味，盐、鸡精大起胆子放、白糖少许，翻炒2到5分钟，让调料均匀裹上鱼肉

步骤 8

起锅前加一小勺香油，芹菜、芝麻，翻炒均匀，装盘

菜谱创建时间：2021-10-20 12:50:15