栗子小餐包 秋天不能错过的美味

作者： 然宝爱吃

秋天就是栗子最美味的时节，千万不要错过，把栗子包入小餐包真是绝美的享受！用柏翠大烤箱PE6080一次可以烤12个，有种大丰收的满足感！做一次就够我们家一周的面包口粮了。

用料

• 高筋粉 300克
• 牛奶 195克
• 鲜酵母（或干酵母粉) 9克(干酵母粉则为3克）
• 蜂蜜 25克
• 黄油（提前室温软化） 25克
• 盐 3克
• 去壳栗子 500克
• 牛奶 350克

栗子小餐包 秋天不能错过的美味的做法步骤

步骤 1

主锅放入鲜酵母9克（或干酵母粉3克），冰牛奶195克，设置30秒，速度2混合。

步骤 2

放入高筋粉300克，蜂蜜25克，30秒速度1-3混合，揉面2分钟。

步骤 3

放入提前室温软化的黄油25克，盐3克，揉面6分钟。

步骤 4

取出面团整圆放发酵盒，温暖湿润处进行发酵，冬天发酵箱设置28度，湿度75度，时间一小时。

步骤 5

主锅放入去壳栗子500克（我用的是提前剥好真空冷冻的栗子，不要解冻，直接放入）牛奶350克（也可加淡奶油），100度煮15分钟左右，30秒调和或料理机打碎成酱，取出冷却备用，喜欢甜的可加糖或炼乳。

步骤 6

取出面团均分12份，搓圆，盖保鲜膜或放发酵盒松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团，手轻拍扁排气，用擀面杖擀成圆形，放入一勺栗子馅，包圆捏紧，收口朝下放入垫了烘焙纸的烤盘，依次操作。

步骤 8

温暖湿润处进行发酵，发酵箱设置38度，湿度75度，时间40分钟左右。

步骤 9

烤箱预热180度。

步骤 10

因为发酵箱不够大，所以我分了两盘来进行发酵，利用烘焙纸把面团转移到大烤盘，顶上刷蛋液，放几片扁桃仁片。

步骤 11

送入烤箱180度烘烤18分钟左右。

菜谱创建时间：2021-10-19 18:06:15