蜜柚咖啡乳酪碱水棒🥖果香十足🍬甜蜜美味

作者： 小小家的咖啡

😋又到了吃柚子的季节啦，迫不及待的把柚子的元素加进喜欢的面包里，带着清新果香的蜜柚乳酪馅，外酥内韧的咖啡碱水，搭配在一起非常的美妙。 ‼️配方可做碱水棒12个，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 460克
• 低粉 40克
• 水 224克
• 咖啡液 66克
• 鲜酵母 6克
• 盐 8克
• 黄油 10克
• 奶粉 20克
• 🔻碱水
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克
• 🔻馅料
• 奶油奶酪 200克
• 柚子酱 40克
• 奶粉 20克

蜜柚咖啡乳酪碱水棒🥖果香十足🍬甜蜜美味的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

等分成12份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

步骤 3

期间来准备馅料。

步骤 4

奶油奶酪软化后加入柚子酱和奶粉搅拌均匀即可。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开呈牛舌状，翻面后一端打薄，均匀抹上20克左右馅料。

步骤 6

卷起后捏紧收口，稍稍搓长呈橄榄形。

步骤 7

全部做好后放入冰箱冷冻30分钟后取出泡碱水，每面20秒。

步骤 8

用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘。

步骤 9

用锋利的小刀15度划出深口。

步骤 10

平炉中层210度烘烤25分钟。

步骤 11

放凉后密封打包。清新的果味咖啡碱水，美味的搭配，小伙伴们赶快做起来哟～

菜谱创建时间：2021-10-19 11:10:33