锅塌豆腐

作者： 闹闹大连

用料

• 豆腐250g
• 油75g
• 料酒10克
• 味2g
• 酱油15g
• 鸡蛋1个
• 干淀粉(面粉)30g
• 汤200g
• 白糖
• 盐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料油

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切长6.6cm，宽，3.3cm，厚1cm的方片，共5－6片。葱姜一半切丝，蒜切片。

步骤 2

将豆腐上撒少许料酒，酱油，腌渍一下(这步不用做也可以)

步骤 3

豆腐沾一层干淀粉，沾匀鸡蛋液备用

步骤 4

锅中烧热油，将豆腐片依次下锅煎至两面金黄倒出控油

步骤 5

锅留底油，葱姜丝，蒜片爆锅，加入清汤，酱油，盐味糖调味，下入煎好的豆腐，大火烧开，小火煨塌。

步骤 6

汤汁收至粘稠，淋入料油出锅装盘即可 (一片片用手勺盛出)

菜谱创建时间：2021-10-19 10:05:34