香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹

作者： NC_魔羯小私厨

没有蟹的秋天是不完整的 第一次宰蟹 第一次炒蟹 发现香茅跟蟹如此的搭配 高仿了一道泰式料理

用料

• 鲜活大闸蟹（母蟹） 2只
• 香茅 40克
• 蒜头 2瓣
• 指天椒 1/2个
• 黄酒 2勺
• 泰国鱼露 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 面粉 适量

香口到连手指都吮不停的香茅炒蟹的做法步骤

步骤 1

食材一览图 不擅长宰杀的自己，先把蟹放入冷冻30分钟，趁“冻晕”而宰

步骤 2

黄酒/黑胡椒粉倒入处理好的蟹肉，腌制30分钟 用厨房纸擦拭水分，在面粉堆里打个转

步骤 3

热油，蟹肉炸至双面变黄，且闻到香味，夹出备用 （因为油接近用完，这里无法呈现油炸感）

步骤 4

另起热油，加入蒜蓉/指天椒/香茅，爆炒至香茅出味

步骤 5

加入蟹，翻炒三四下

步骤 6

加入鱼露/蚝油，三分之一碗水，翻炒至水分收干即可

步骤 7

上盘

菜谱创建时间：2021-10-18 22:23:15