葱烧海参，家的味道/葱爆海参，超人气美食

作者： Clarazx

中级

用料

• 冷冻海参，约6-8只，提前解冻，氽水洗净 150克
• 料酒 5克
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 糖 5克
• 鸡高汤 60克
• 姜 1片切丝
• 淀粉 5克
• 水 15克
• 大葱 60克切5cm段
• 油 30克

葱烧海参，家的味道/葱爆海参，超人气美食的做法步骤

步骤 1

1 在平底锅内放入油和大葱，大火煎成金黄色，将金黄色的大葱和葱油倒出备用。 2 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出水和淀粉混合拌匀称荧汁，取下调匀备用。 3 将姜、熬制好的葱油和大葱放入主锅，以3分/120°℃/小勺爆香。

步骤 2

4 加冷冻海参和鸡高汤，以3分/Varoma/反转小勺拌炒。 5 加入生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，以 2分/Varoma/反转小勺拌炒。 6 不需盖上量杯，设定美善品，以 1分/Varoma/速度1烹煮，同时，将荧汁从主锅盖孔中慢慢倒入勾荧，盛入碗中，即可享用。

葱烧海参，家的味道/葱爆海参，超人气美食的小贴士

泡发海参 一、用纯净水浸泡24小时(期间换2-3次水)，放冰箱冷藏 二、清洗海参 三、放入消毒过的主锅，确保主锅无油，放入海参，加纯净水没过海参 四、两次全熟蛋模式(合计38分钟)，自然冷确后继续冰水浸泡12至24小时，期间换水 五、将泡发好的海参用保鲜膜独立包装，速冻，想吃的时候拿出来自然解冻，加热，浇上酱汁，完美

菜谱创建时间：2021-10-18 07:02:04