石膏豆腐脑

作者： 徐妈小食

简单记录…

用料

• 黄豆 200克-230克
• 水 1600ml（制作1500-1800浓度达标的豆浆）
• 豆腐王熟石膏粉一包 （石膏粉用100克凉开水花开）
• 温度：85℃-90℃左右 一小包配1500-1800浓度达标的豆浆

石膏豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡豆子夏天4-6小时春秋7-9小时冬天10-12小时。泡豆中间换两次水。清洗干净

步骤 2

原汁机用900克水打豆浆，豆渣用700克水洗一下。豆浆和豆渣水用纱布过滤…过滤后豆浆放锅里豆渣就可以扔掉了。

步骤 3

中火烧开冒泡，不停搅拌。假性烧开后中火在熬10分钟左右保证豆浆是真的煮熟。撇去浮沫。煮熟后的豆浆表面会结一层豆皮（晾干后就是腐竹了）…

步骤 4

煮好的豆浆晾4-5分温度在85℃-90℃左右。 距离30厘米快速冲入石膏粉盆中，在快速冲入电饭锅内胆中。 盖上锅盖按保温功能15-25分钟后豆腐脑好了。…😬

菜谱创建时间：2021-10-17 19:57:38