甜甜圈🍩

作者： _三餐四季112

比较粗旷的一款甜甜圈，不需要用到甜甜圈模具。我个人喜欢最原始的油炸型甜甜圈，所以这是一款“油炸面包”。 我用面包机揉面啊，人懒。手揉也不打紧，要求不高，关键冷藏冷藏静置就可以帮助出膜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 135克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 30克
• 酵母 5克

甜甜圈🍩的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，至能轻松按压出痕迹即可。把所有材料倒面包机里，湿性材料放在下面，酵母跟盐对角放，最后扒拉一下面粉盖住酵母。

步骤 2

和面程序十分钟后结束，冷藏半小时，帮助出筋膜。这个时间没有很特定，我有时候放一小时，完全没有影响。 手揉的话把材料放盆里，先用筷子搅拌成絮状再下手揉，完全混合后拿出来桌子上方便操作。参考这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/105901059/

步骤 3

冷藏醒发后拿出来得面团，会比刚揉好的看起来更光滑。

步骤 4

平均分割滚圆。

步骤 5

全部滚圆后放置十到十五分钟，以防下一步操作回缩。

步骤 6

15分钟后，先按压一下某一个面团，然后拿根筷子或勺子，在中间戳个洞，然后转几圈，再拿起来上下左右拉扯一下，一个生胚甜甜圈就OK了。底部记得沾点粉防粘。

步骤 7

全部搞掂后静置发酵。

步骤 8

看状态不看时间，我这个天气大概不到一小时就发酵完成了，1.5倍就行。

步骤 9

热锅烧油，有冒泡就差不多啦，就也可以把筷子放进去，周边起泡即可。转至中小火。

步骤 10

把生胚轻拿起来，小心抖一下下粉，放进去油锅里，即拿起筷子滚动，这样子可以更圆更漂亮。

步骤 11

两面上色后夹出来晾凉沥油

步骤 12

最简单的就是晾凉后直接蘸糖粉吃

步骤 13

好吃，组织也不错，喜欢。

甜甜圈🍩的小贴士

简单粗旷的一份面包，没什么小细节，哈，按步骤走就行。

菜谱创建时间：2021-10-16 21:28:32