如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治❓[蒸烤都适用]

作者： Jun沙巴上海囡

制作视频https://www.xiachufang.com/dish/184281955 最近父母来探望给了50几条鱼，有大黄鱼、鲳鱼、鲫鱼、鳗鱼。进入孕晚期，自己的确更爱吃鱼。本身是从小爱吃鱼的，什么鱼都吃。 大黄鱼是非常新鲜的，营养价值也很丰富，100g鱼肉含蛋白质约17.7g，脂肪2.5g，属于高蛋白，低饱和脂肪和低胆固醇鱼类。 我脑洞大开地把它剔骨做了烤鱼柳，类似黄鱼面里的鱼柳。 这个月做过4次了，每次4条可以出8条较大的黄鱼柳（下面有图），除了零碎的直接吃，其它是夹进吐司里做【黄鱼柳三明治】吃的。 🔴必须提一下还是有些鱼刺的问题，一定要调整期待值哈，对一丁点鱼刺不能接受的朋友，还请绕道咧。 黄鱼柳三明治的味很鲜美，鱼油带来的顺润感觉和清蒸黄鱼拌饭，黄鱼面类似；与西式油炸鱼饼、金枪鱼沙拉、熏三文鱼三明治很不一样的，黄鱼香味口感是蛮有个性的，鲜咸丰腴后劲带点奶味， 加点盐黑胡椒或鲜酱油是十足的中国风味。 这菜谱么主要记录了黄鱼柳的制作过程和一些心得。💗 😘温馨提示： 1. 鱼肉净重多少？ 黄鱼毛重270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。 2. 关于调味：强烈建议先试试黑胡椒盐口味的，黑胡椒最后饭，再尝试自己喜欢的味道。 3. 值得参考的鳗鱼菜谱：［爸爸我出息了］自制了日本烤鳗鱼饭~含处理鱼➕蒲烧汁方法https://www.xiachufang.com/recipe/106297245/

用料

• 菜谱可以做出8条大黄鱼柳，3-4人份
• 大黄鱼去内脏鱼腮鱼鳞，洗净沥干约200g/条 4条
• 生姜 20g
• 米醋/白醋 150ml
• 料酒 200ml
• 冷水 500ml
• （第一种调味）盐 5g
• （第一种调味）黑胡椒 5g
• （第二种调味）鲜酱油 5g
• （第二位调味）新鲜红绿辣椒碎 10g/根据个人口味增减/不加）
• 工具
• 合适大小的烤碗 1
• 烤碗垫底的油纸，防鱼皮粘住烤盘 1
• 烤箱 1

如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治❓[蒸烤都适用]的做法步骤

步骤 1

将洗净的鱼泡入姜料酒醋水中，半小时后取出剔骨

步骤 2

得到鱼柳的再泡半小时。 剔骨前先去头和身上的鱼翅。 大黄鱼毛重约270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。 重量便于计划做三明治的重量。

步骤 3

盐调味后再放入垫了油纸的烤碗中。烤箱预热250度，中层烤20分钟（黑胡椒最好做三明治时还可以放一些）

步骤 4

用油纸盖住防止鱼油飞溅。

步骤 5

准备好吐司，蔬菜和鱼柳，开始组装三明治，可以适量加些现磨黑胡椒碎。 如果选择鲜酱油辣椒丁味道的，这里在鱼柳上淋酱油，在鱼肉蔬菜夹层里放着事先切好的辣椒丁。

步骤 6

中国风味的黄鱼柳三明治做好啦

步骤 7

开吃

步骤 8

鲜酱油辣椒口味的

步骤 9

黑胡椒盐口味的

步骤 10

孕晚期吃的高蛋白餐食

如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治❓[蒸烤都适用]的小贴士

见文头。 请多多指教和交流🤝💗

菜谱创建时间：2021-10-16 19:42:58