啤酒鸭

作者： nic_y

用料

• 啤酒 1瓶
• 鸭子 半只
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 适量，不放也可
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 个
• 大葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 1-2瓣
• 冰糖 2小块
• 青红线椒 2只
• 料酒 2勺
• 面粉 2勺
• 八角

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩成小块，洗净后泡凉水里半小时到一小时，倒掉血水。我没有焯水，怕鸭肉变太紧实。

步骤 2

往鸭子里倒两勺料酒，加姜丝，盐，面粉，抓匀后腌制5分钟。这一步主要是去腥。5分钟后用温水洗净沥干水备用。

步骤 3

砂锅里加少许油，将切好的大葱，蒜，姜片和干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖倒进去，加一勺红油豆瓣酱，小火炒香。

步骤 4

放入鸭子，改中火拌炒。多炒几下，然后放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒搅拌。

步骤 5

倒入一瓶啤酒，没过鸭子。盖上锅盖，煮沸后转中小火，炖30到40分钟。

步骤 6

开盖大火收汁，不断翻搅以免粘锅。汤汁浓稠只剩锅底一层的时候关火。焖两分钟就可以上桌啦！

菜谱创建时间：2021-10-16 18:02:38