红糖🥜花生酱小面包/口感香浓，香而不腻

作者： 女神Goddess

配方🉑️做9个花生酱小面包 配方含水量不算太大，面包体口感柔软略有嚼劲，内馅花生酱很香浓，上头，咬一口还爆浆～ 这款面包看起来平平无奇，实则很有内涵，可以列入必做名单，整形方法简单省时～ ☺️小兔子香肠面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ ☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ ☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ ☺️咸蛋黄肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/ ☺️一次发酵超软淡奶油小餐包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/ ☺️椰蓉小面包（小绵羊🐏/小章鱼🐙） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ ☺️心形❤️椰蓉小面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/ ☺️新晋网红/酸奶爆浆大麻花（油炸&烤箱） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106434287/ ☺️软绵绵的日式红豆包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106552522/

用料

• #面包体
• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉（或低筋） 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 110克
• 红糖 25克
• 盐 3克
• 新鲜酵母（或高糖干酵母3克） 8克
• 黄油 25克
• #馅料及装饰
• 熟花生碎 适量 50克
• 花生酱 适量 90克
• 白芝麻 适量

红糖🥜花生酱小面包/口感香浓，香而不腻的做法步骤

步骤 1

两种面粉➕鸡蛋🥚➕酵母➕红糖➕牛奶，放入厨师机，红糖提前用牛奶化开，省的有疙瘩。

步骤 2

成团后加盐🧂

步骤 3

打出粗膜状态。

步骤 4

加入黄油🧈

步骤 5

打到9-10成手套膜，破洞基本光滑的手套膜。带点小锯齿也没事。

步骤 6

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳，太高了提前发酵了组织粗糙，太低了发酵很慢。 我这北方室温17-18度，这次直接打面，温度依然很低，看来下次要用温牛奶了。南方很热的小伙伴依然要用冰液体，或者水合冷藏一宿控温哦。

步骤 7

放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵1小时左右

步骤 8

内馅：熟花生去皮，打碎，尽量碎一点，但别打过头，会出油，就成了油润的颗粒～就像我这个～ 我打了3斤左右的花生。 （量少的可以用刀切碎，装到袋子里用擀面杖擀碎，尽量碎一点，防止后期扎破面团。） 打好装到碗里，挖一勺花生酱，让花生酱表面裹上花生碎，就不会粘手啦

步骤 9

团成一个个小球，就像这样。 我没严格称，一勺花生酱大概10克，表面大概会粘5克左右花生碎，所以大概15克一个，多点少点没事。 ⚠️面团发好拿出来排气的时候把馅放入冰箱冷冻10分钟定型，更好包。

步骤 10

面团发到体积2倍大，戳洞缓慢回弹，就发好了。

步骤 11

撒点干粉，直接倒扣到案板上

步骤 12

就这样按压排气 不能蹂躏它哦，会断筋～

步骤 13

分割成9等份，52克/个，滚圆，喷点水，密封松弛5-10分钟。 我这温度低，我又放回发酵箱了，刚才的发酵箱还有余温。 温度高的密封室温松弛就好。

步骤 14

擀开，边缘薄，中间厚，像包子皮那样，别擀太大，防止馅位置大空洞。 翻过来，放上定型好的馅，包起来，整理圆润。

步骤 15

全部包好

步骤 16

表面粘一层水，粘一层白芝麻，增香的

步骤 17

全部做好，放入发酵箱 温度35度左右，湿度85%左右发酵

步骤 18

发酵至如图大小即可。 不用发的体积很大，比平时的小面包发酵时间短一点，因为我想要带点韧性的口感。

步骤 19

放入提前预热好的烤箱，柏翠k55，上下火180度，烤15分钟左右。

步骤 20

出炉啦，香喷喷，一个个都胖乎乎圆滚滚的

步骤 21

有些东西就是看着不起眼，平平无奇

步骤 22

实际上非常有内涵

步骤 23

切开，轻微爆浆～为什么吃花生酱感觉比整颗花生🥜好吃呢？

步骤 24

这一口下去，面包体柔软有韧性，有🥜花生碎，有花生酱，还有表面的芝麻增香，我直呼好家伙😂，这个组合真的刚刚好，香而不腻

步骤 25

我觉得可以列入必做名单，真的好吃，花生酱这么香浓的东西，不能错过～

红糖🥜花生酱小面包/口感香浓，香而不腻的小贴士

记得交作业哦💗～ ☺️小兔子香肠面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ ☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ ☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ ☺️咸蛋黄肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/ ☺️一次发酵超软淡奶油小餐包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/ ☺️椰蓉小面包（小绵羊🐏/小章鱼🐙） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ ☺️心形❤️椰蓉小面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/ ☺️新晋网红/酸奶爆浆大麻花（油炸&烤箱） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106434287/ ☺️软绵绵的日式红豆包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106552522/

菜谱创建时间：2021-10-16 14:26:22