厦门海蛎煎

作者： 一人一锅一桌饭

初到厦门，第一个喜欢上的本地菜就是海蛎煎。

用料

• 海蛎 150克
• 地瓜粉 3大勺
• 蒜苗 2.5根
• 胡椒粉 半勺
• 油 适量

厦门海蛎煎的做法步骤

步骤 1

1、上海盒马的海蛎一瓶大概150克，清洗一遍，有一些碎贝壳。清洗时注意挑出来。蒜苗切段，0.5-1cm长。淀粉、一小勺生抽、胡椒粉。搅拌均匀。口淡的可以不放盐。2、鸡蛋打散成蛋液备用。

步骤 2

锅预热后倒入比炒菜稍多的油，将海蛎平摊在锅中，不要按压，会把海蛎压碎。

步骤 3

边缘成型后翻面，待淀粉成型两面呈焦黄色后，倒入蛋液，稍微煎成型后翻匀，起锅

步骤 4

厦门本地配甜辣酱，这次配番茄沙司也不错。

厦门海蛎煎的小贴士

最好用地瓜淀粉，煎出来色泽晶莹透明，口感更糯，这次买错了，用的玉米淀粉，略逊一筹。

菜谱创建时间：2021-10-16 12:02:42