巧克力戚风蛋糕，完美

作者： 蓝猫厨房

做了很多次戚风，这次最完美，蛋糕绵软，口感细腻，既有巧克力的浓郁，最重要是蛋糕特别香，因为多加鸡蛋了。还没烤好家里充满香味，太诱人了

用料

• 鸡蛋 4个
• 好时巧克力粉 16克
• 王后蛋糕粉 60克
• 葵花籽油 35克
• 牛奶 65克
• 白糖 45克
• 柠檬汁 3滴，没有可以不加

巧克力戚风蛋糕，完美的做法步骤

步骤 1

巧克力粉加葵花籽油，搅拌均匀，一定搅拌均匀，均匀，否则巧克力粉会结成小球。

步骤 2

重点重点。加入三个蛋黄，一个全蛋，再次搅拌均。三个蛋黄和一个全蛋，一共是四个蛋黄，一个蛋白哦。别数多了。

步骤 3

加入牛奶，再次拌匀。

步骤 4

加入低筋面粉，一定要过筛，过筛，否则蛋糕有生面粉球，不好吃的。

步骤 5

这时候可以预热烤箱了，180度。 剩下的3个蛋白打发，分三次加入白糖。开始低速，然后高速，最后中速，打发至打蛋器提起有小尖尖为止。 糖已经减量了，再不能减了，后面抹奶油口感是正好的。如果担心巧克力苦而且后面不加奶油，糖可以增加5克。

步骤 6

蛋白霜分三次加入前面蛋黄液中，拌匀。快速操作，个人感觉手法没那么关键蛋白霜打到位了，消泡不明显。拌好后震一震大泡泡。

步骤 7

烤箱预热好后，放进去烤。180度烤50分钟就行了。对了，我的磨具是9寸方形蛋糕模，出来就是完美的戚风。

步骤 8

后面可以直接吃，或者抹奶油做成裸蛋糕都行。哪一种口感都不差。

巧克力戚风蛋糕，完美的小贴士

方子先记下来，图片慢慢再补，忘了拍了。

菜谱创建时间：2021-10-16 10:39:26