先把阿胶敲成小块,也可以打成粉。
加入黄酒烊化,大概需要48小时,期间要常常搅动一下。
烊化阿胶的时间可以开始准备辅料了,把红枣去核,切小。
核桃去壳,用烤箱135℃烤13分钟。
黑芝麻洗干净,炒熟。
枸杞用水快速冲洗干净,用烤箱烘干水份,也可以买免洗的。
黄冰糖大颗粒的要敲碎,便于融化。
把烊化好的阿胶倒入锅中(最好是砂锅,不能使用铁锅)大火烧开转小火。倒入冰糖,期间不停的抄底搅拌,以免沾底糊锅。
熬到提起铲子阿胶液可以挂在铲子上呈倒三角形,这个时候就差不多可以了,熬制阿胶的火候很重要,熬不到倒三角,做出的固元膏软趴趴的,熬过了又会硬梆梆的。这个时候一定要保持最小火,继续搅拌熬煮。
现在开始加入辅料,先加入红枣搅拌均匀,然后加入核桃仁,再加入枸杞搅拌均匀,最后关火加入黑芝麻搅拌均匀,现在就熬制完成了。
倒入事先准备好的铺了油布的烤盘中,戴上一次性手套把它压紧压实。
再用涂了油的擀面杖把它进一步擀紧实,涂抹的油可以用芝麻油也可以用无气味的玉米油。
表面盖上保鲜膜冷却4~5小时以上,至完全凉透就可以切片了。
我是晚上熬的胶,第二天早上已经已经变成了Q弹光滑的膏状了。
用锋利刀切成15克左右一块,放入冰箱冷藏保存。