东北酱排骨

作者： 罗妈de小饭桌

这个漫长的夏季终于到了尾声，秋天来了，炖排骨加了东北大酱有特别的浓郁香气，直接手抓一根大骨头，啃着吃才过瘾。

用料

• 油 20克
• 黄豆酱 1大勺
• 生姜 3片
• 大葱 1/2根切段
• 猪骨 500克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 40克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 冰糖 10克
• 水 350克

东北酱排骨的做法步骤

步骤 1

猪脊骨事先焯水备用。

步骤 2

主锅加入20克油、加入葱、姜、大酱4分钟，温度Varoma速度1爆香。

步骤 3

爆香结束。

步骤 4

加入焯水后骨头，设置5分钟温度V速度1反转翻炒。

步骤 5

翻炒结束。

步骤 6

加香料、料酒40克，老抽10克，生抽15克，冰糖10克，加水350克。设置30分钟100度小勺反转。

步骤 7

炖煮结束。

步骤 8

设置20分钟温度V速度小勺反转，打开量杯盖收汁。

步骤 9

装盘趁热享用。

东北酱排骨的小贴士

1. 注意选取肉比较多的猪脊骨。 2. 黄豆酱1大勺=15毫升的体积，也可以用东北大酱，根据酱的咸淡和个人口味微调生抽的用量。

菜谱创建时间：2021-10-15 11:26:21