【广式】萝卜糕/芋头糕

作者： 蚊子要低卡

每次吃广式早茶都会点萝卜糕或者芋头糕，自己做也很简单，做一次，好几天早饭都解决了。此食谱做出来的萝卜糕总重量大约2200克，卡路里（大卡）和重量（克）基本相当，所以切成每块约100克 的就是100大卡，如果是芋头糕，每100克要再多出15-20大卡。

用料

• ———萝卜糕———
• 混合米粉 500克
• 腊肠 4根
• 清水 13杯（1950克）
• 白萝卜 750克
• ———芋头糕———
• 混合米粉 500克
• 腊肠 4根
• 瑶柱 10颗
• 清水 14杯（2100克）
• 芋头 750克

【广式】萝卜糕/芋头糕的做法步骤

步骤 1

准备材料： 萝卜糕的萝卜擦成粗丝，芋头糕的话芋头擦丝切小块都可以。 配料基本就是腊肠、腊肉、瑶柱，还有其他比如虾米、香菇、油葱酥喜欢吃的就放。放油葱酥非常香。 混合米粉是粘米粉：红薯淀粉（或者土豆淀粉）= 4:1。（或者买现成专门做萝卜糕的粉更方便）

步骤 2

调米浆：米浆大概是500g的混合粉加600g（4杯）凉水，一定搅拌均匀。

步骤 3

炒配料：热锅热油，炒香配料，可以放适量盐、糖、蚝油调味。

步骤 4

煮萝卜/芋头水：白萝卜+1350克水，芋头+1500克水，煮熟。转小火后，把米浆直接倒进去搅拌。搅拌一会就会变的很稠，挂在勺子上不掉就行。

步骤 5

把炒好的配料倒进去，搅匀。

步骤 6

放到饭盒里，蒸40-50分钟，放冰箱冷却。

步骤 7

吃的时候，切成厚片，把两面煎黄即可。

菜谱创建时间：2021-10-15 08:53:28