重庆小面

作者： 花开半夏人间烟火

用料

• 面粉 两杯
• 盐 少许
• 酸豆角 若干
• 花生米 一把
• 青菜 2颗
• 辣椒 一把
• 牛肉 二两
• 花椒 一把
• 麻椒 一把
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 核桃仁 少许

重庆小面的做法步骤

步骤 1

面粉两杯，加少许盐，用凉水和面，和成硬面团压出圆面。

步骤 2

小火油炸花生米。

步骤 3

自己腌制的酸豆角加姜末、花椒、麻椒粉炒一炒。（加入黑芝麻更香，也可不加）

步骤 4

辣椒花椒麻椒小火炒至变色，料理机打碎

步骤 5

油炸花生米和核桃打碎

步骤 6

牛肉切小粒，油微热放入牛肉粒，多炸一会，再放入切碎的花生米、核桃、切好的辣椒、麻椒、花椒粉、一勺生抽、半勺酱油熬制辣酱。

步骤 7

碗里放牛肉酱、葱花、香菜等，烧水，水开放面条，面条捞出放碗里，加三勺面汤，锅里煮自己喜欢的青菜，青菜捞出即可

菜谱创建时间：2021-10-14 21:17:18