视频教程 | 满口爆浆的流心软柿咖啡蛋糕

作者： 小北的日常

秋天来啦，当然要吃柿子啦！不知道大家是脆柿党还是流心软柿党呢~要让我来说，两种我都爱！两种不同的口感带来的是两种完全不同的美食体验，今天小北就来带大家get一款爆浆软柿咖啡蛋糕吧！ 希望你们喜欢我们的这个视频教程，不懂的提问给我们，也积极上传你们的【流心软柿咖啡蛋糕】作品上来哦！

用料

• 软心柿子 300g
• 淡奶油 500g
• 海盐 0.5g
• 代糖 25g
• 南瓜粉 适量
• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 2个
• 咖啡液 15g
• 玉米油 12g
• 低筋面粉 30g
• 代糖 20g
• 玉米淀粉 6g
• 海盐 1小撮
• 柠檬汁 几滴

视频教程 | 满口爆浆的流心软柿咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

还有什么不懂的地方，扫码，添加【wzxbhb11】咨询问题哦！ 添加时备注验证信息为下厨房！！

步骤 2

分离蛋清和蛋黄。 蛋黄中加入盐、牛奶、食用油、浓缩咖啡液混合乳化，然后筛入低筋面粉，用z字发搅拌至无明显颗粒

步骤 3

蛋清中加入代糖、几滴柠檬汁和玉米淀粉，打发至提起有弯钩状态即可

步骤 4

将咖啡面糊倒入蛋白霜中快速搅拌均匀，倒入模具，烤箱提前预热好，上下火150度烤制40分钟左右

步骤 5

烤好的蛋糕胚取出倒扣晾凉，切片备用

步骤 6

淡奶油中加入代糖和海盐打致6分发，取200g左右做夹心部分，剩余加入南瓜粉搅拌均匀备用

步骤 7

转台上铺一层蛋糕胚打底，抹上淡奶油，铺上软心柿子肉，再抹奶油盖上一层蛋糕胚，重复两次即可

步骤 8

用淡奶油摸好形状，再将准备好的南瓜奶油挤在顶部抹面，放入冰箱冷藏20-30分钟定型

步骤 9

最后取出装饰一下

步骤 10

流心软柿咖啡蛋糕这就完成啦~

视频教程 | 满口爆浆的流心软柿咖啡蛋糕的小贴士

【食材替换问题】 1.都是基础食材，不需要替换！ 【其他问题】 1.基础制作流程，大家多多看视频教程哦！ 【保存问题】 1.当天吃完！

菜谱创建时间：2021-10-14 14:01:49