胡椒猪肚鸽（鸡）

作者： May一米阳光

入冬养胃好汤，一鸽顶九鸡，用鸽子代替鸡，更营养美味。汤香甜可口，辣辣的，超暖胃。做猪肚鸡也是用此方法。

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粒 1小把
• 姜片 3片
• 盐 少许
• 鸽子 1只
• 胡椒粉 少许
• 枸杞、红枣 5～10粒
• 大骨 一块
• 姜丝 少许

胡椒猪肚鸽（鸡）的做法步骤

步骤 1

鸽子洗净，去头、屁股尖，脚等。焯水，捞出备用。（做猪肚包鸡也是同样处理方法）

步骤 2

猪肚用地瓜粉抓匀洗2次，把猪肚上的粘液洗净。把猪肚边上的一些白肉油用剪刀剪掉。

步骤 3

抓一小把白胡椒粒洗净备用。

步骤 4

把鸽子和胡椒粒，姜片塞到猪肚里。

步骤 5

用棉绳把有口的地方缠紧。

步骤 6

把大骨和绑好的猪肚焯水。

步骤 7

将焯好水的猪肚和大骨捞出，放入高压锅中，加入热开水，记得要加热水，热水。用冷水的话，猪肚是炖不烂的。炖煮的时间会很久。 高压锅响声后，中火压制15分钟，关火。

步骤 8

等高压锅排完气后，捞出猪肚。用剪刀把棉线剪开，拿掉。把猪肚剪开，拿出鸽子。（因为我用老鸽，所以还要另外炖个半小时。用乳鸽的话就不用再另炖煮了）

步骤 9

把猪肚剪块，姜切丝，装盘备用。

步骤 10

把鸽子和大骨用沙锅再炖个半小时，捞掉浮油，炖至汤呈奶白色，鸽子肉用筷子能插入，说明可以了。

步骤 11

把猪肚和姜丝倒入沙锅中，撒上白胡椒粉，加入盐，我没加鸡精，个人觉得汤已经很鲜甜了。放入少许枸杞和红枣。（我忘了放，吃完才想起）

步骤 12

也可以加入石斛。

步骤 13

出锅，一锅暖胃的胡椒猪肚鸽即可端上桌。

胡椒猪肚鸽（鸡）的小贴士

白胡椒是临床当中很常用的一个调味品，它具有温中散寒、健胃补脾的作用。 此汤因有加胡椒粒喝起来会辣辣的，不能喝辣的可适当减少胡椒粒和白胡椒粉的量。 也可以用鸡代替鸽子，就是猪肚鸡。

菜谱创建时间：2021-10-14 13:05:32