内涵丰富的仿墨西哥薄饼

作者： demilune

和朋友在一家西餐厅吃了墨西哥煎饼，有我最爱的芝麻菜和马苏里拉，于是决心回家复刻想吃就可吃到。做了几次，都很成功，切开的那一刻香气出来好幸福，吃完也不会有负担，非常适合的早餐选择，就是每次都会放很多材料搞到最后爆出来，反正自己在家做就是很过瘾。

用料

• 洋葱 一点点
• 鸡蛋 至少一个
• 菠菜或羽衣甘蓝 一小把
• 芝麻菜 一小把
• 口蘑或蟹味菇 两颗或一小把
• 麦西恩面饼 2片
• 培根或虾仁或蟹柳 根据自己喜好
• 自制黑椒酱汁 2勺
• 马苏里拉奶酪 适量

内涵丰富的仿墨西哥薄饼的做法步骤

步骤 1

提前准备好虾仁，这些我分成五六次用

步骤 2

今天选了三种蔬菜，菠菜和羽衣甘蓝会需要炒，芝麻菜最后再用

步骤 3

这些是要先炒的。如果只用一个鸡蛋就不要放玉米，粘不住撒到处都是……

步骤 4

先把麦西恩薄饼两面各20秒煎好放一边

步骤 5

中小火，一点点油，培根碎，蘑菇，洋葱炒软，放了玉米真的是有点尴尬……

步骤 6

放入菠菜和羽衣甘蓝微微炒软

步骤 7

提前准备的虾仁放进去几个

步骤 8

打一个蛋滑开，最好把整个锅底布满，把其他食材都粘在一起（一个鸡蛋确实有点难，我是习惯一天只吃一个蛋）从这里开始小火

步骤 9

均匀的放马苏里拉乳酪，然后马上拿起一片煎饼盖在上面，用铲子多压一压，让蛋液和乳酪能粘在饼上。这一步忘记拍，翻面和定型主要靠半熟鸡蛋液和奶酪了。

步骤 10

这是已经翻过来了，可以看到鸡蛋已经熟了，玉米粘不住滚的到处都是。此时饼在下面，还在加热，火不能大。

步骤 11

调味，我用自制的黑椒油醋汁，可以再补一点黑胡椒碎，因为放了培根和虾，奶酪也有咸味，没有再放盐也够咸了（本人口淡），如果觉得不够咸，可以自己试着加。

步骤 12

生的芝麻菜和油醋汁，材料已经堆成山了……

步骤 13

把另一片煎饼盖上，稍微压一压，关火。用盘子扣着把饼翻出来，这样比较安全…此时生的芝麻菜在下面，熟的蛋饼等食材在上面，食材的余温会让芝麻菜微微变软，如果喜欢生的，盖上马上就反转出来就可以。

步骤 14

切四块，开吃

步骤 15

配一杯手冲，最近早上都吃这个，饱腹没负担。

内涵丰富的仿墨西哥薄饼的小贴士

放的材料可以根据自己的喜好，菠菜炒软了会比较容易配合蛋液，如果没有顾忌，可能两个蛋更好吧。在店里吃的马苏里拉放的比较多，烤的比较脆拉丝明显，但是料肯定没我放的多。自己做自由发挥的空间就多了，比如没有虾仁用蟹柳也OK，非常搭。

菜谱创建时间：2021-10-13 20:58:03