超级过瘾的蟹粉拌面（拌饭）

作者： Coco-可可酱

正值河蟹季，亲戚朋友送了很多河蟹吃，然而蟹子性寒，不宜多吃，但是剩下的又很可惜，今天就用吃不完的河蟹和剩余的蟹腿做一道蟹粉拌面吧。

用料

• 蟹 5只
• 面条 2人份
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 2克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 姜末 1大勺
• 香菜 1根
• 小葱 半根
• 猪油 适量

超级过瘾的蟹粉拌面（拌饭）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的吃不完的螃蟹，还有掉下来的蟹腿也都搜集到一起

步骤 2

全部调料准备好，香菜和小葱切末备用，姜切成细细的末，越细越好

步骤 3

吃剩的河蟹和蟹腿，去壳拆成蟹黄和蟹肉两部分。这应该是整个食谱最耗时的一个阶段吧🤣……

步骤 4

锅中加入比平时炒菜略多的猪油，融化升温后先爆香姜末，再加入蟹黄部分，中小火炒香

步骤 5

再加入蟹肉部分，跟蟹黄翻炒均匀

步骤 6

加入蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉，注意盐可以先加一半，再尝一下味道，不够再加一些，炒到蟹肉变散就可以了

步骤 7

面条煮熟过水控干，将炒好的蟹粉浇在面上，根据个人口味加上香菜末和小葱末，拌开就可以吃啦。

超级过瘾的蟹粉拌面（拌饭）的小贴士

传统的蟹粉都是使用猪油制作，会增添额外的香气如果蟹肉剩的比较多吃不完，也可以在一开始倒油的时候多加一些，再炒蟹粉，炒好后装瓶，冷藏至猪油凝固，可以长期保存，吃的时候加热，即可用来拌面、拌饭或制作蟹粉汤包。

菜谱创建时间：2021-10-13 18:30:24