剁椒蒸芋头排骨&石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤 | 北鼎黄色蒸炖锅

作者： 北鼎Julia

秋季养生，润字当头。 用北鼎蒸炖锅上蒸下炖，轻松做出滋补的一汤一菜~ 【本食谱via.@美姐姐的小资生活21 】

用料

• #食材
• 筒骨 200g
• 乌鸡 150g
• 剁椒 2勺
• 排骨【最好子排】 300g
• 芋头 300g
• 石斛 2g
• 麦冬 2g
• 蒲公英 2g
• 海底椰 4片
• 莲子 3g
• 红枣 4个
• 玉竹 2g
• #调料
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺（按口味增减）
• 淀粉 1勺
• 鸡粉 2g

剁椒蒸芋头排骨&石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤 | 北鼎黄色蒸炖锅的做法步骤

步骤 1

筒骨，乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅，1勺料酒，生姜片、葱结煮开，温水冲净浮沫沥干水待用。

步骤 2

这里有石斛，麦冬，蒲公英，玉竹，海底椰，莲子，红枣，所有材料都要清洗1遍。

步骤 3

所有材料都加进去，加入大炖盅的三分之二的纯净水。

步骤 4

按细炖键设置2小时。

步骤 5

拿来做剁椒蒸排骨的排骨，最好提前用冷水多泡几个小时，中间记得换几次水；去除血水，这样做出来成品口感才会好。

步骤 6

炖汤的时间我们来腌制排骨，沥干水的排骨加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽。

步骤 7

1勺淀粉，1/4勺盐抓匀腌制1个小时左右。

步骤 8

小火爆香大蒜、生姜沫，加入2大勺剁椒酱。

步骤 9

然后2勺生抽，1勺蚝油，1/4勺盐，2g鸡粉炒匀。

步骤 10

炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀再腌制10来分钟，会更入味。

步骤 11

芋头去皮切小块儿，平底锅放少许油，芋头放进去中火煎至两面金黄， 这样操作一下芋头不容易散也更香。

步骤 12

芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁也一起倒在上面。

步骤 13

汤剩余30分钟的时候按速蒸键，如果排骨太大块或者比较多的话时间适当延长。

步骤 14

蒸好以后撒葱花。

步骤 15

淋热油更能激发香味哦。

步骤 16

这时候汤也差不多了，加入半勺盐即可。

菜谱创建时间：2021-10-13 17:55:02