黑巧豆沙手撕土司

作者： slisli

柏翠面包机版 烤箱也可以 基础配方 配料可以更换 听音乐写有点开心 巧克力真的是会开心的面包 切片其实也可以 更喜欢手撕 蛋液和水作为总水量 总量对就可以 大概写下克数 水更换成牛奶可以适当增加 水量依然和以前写的配方一样 不建议一次性全倒 不同品牌面粉吸水性不同

用料

• 总液体量
• 水 30克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 高筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 糖 24-26克
• 油 5-7克
• 盐 1克
• 巧克力 8-9克或一小块
• 豆沙馅 15克或一勺
• 椰浆粉或椰浆 10克

黑巧豆沙手撕土司的做法步骤

步骤 1

总液体量 80克左右 可根据面粉吸水性来增减 第一次做可以先观察下大概用量 不建议一次性全倒 面包机可以在刚好的水量增加一点点 根据面粉的吸水性 水的部分如果换成牛奶 可以适当增加 牛奶会有点粘稠 观察面团状态

步骤 2

一直用燕子酵母最近感觉酵母加面粉上不太发得很好 都改成融合 由于酵母太轻 个人一般在液体的重量上一起称 可以将酵母与液体融合后 再继续加其他材料 融合完加入糖 糖可以根据口味来调整 不喜甜用24左右 甜感用26-27

步骤 3

加入巧克力和豆沙 也可更换其他或者不加 巧克力从冷藏拿起来需要软化一下 或者稍微碾一下加入 冷藏的偏硬

步骤 4

加入面粉 椰浆粉 （无椰浆粉可不加 纯粹增加风味用）最后在角落加入盐 选择模式：和风 重量：500克 烧色：中 总时间为3.45分钟 油选择淡味植物油 比如葵花籽 橄榄油或黄油 在揉面的20分钟以后加入 懒人可以直接不加油 如果不是睡觉前让面包机自己工作 可以尝试开盖工作 降低揉面时候的温度 最后一次的发酵和烘烤再盖上盖子 和风有三次发酵

步骤 5

冷却后就可以取出手撕或切片 这是一个比较小的面包 适合1-2个人吃 比较大的配方 可以参考我另一个纯奶手撕的配方

步骤 6

拉丝真的很可以 好吃

菜谱创建时间：2021-10-13 10:31:57