48小时精品焦糖曲奇🍪🥛

作者： 北京叶子

窗外8号风球🌪⛈的厨房， 必然会有精品的甜品😋产生。

用料

• - 1.奶糖Toffee：
• 黄油 80克
• 红糖 light brown sugar 150克
• 盐 0.7小勺
• - 2.棕黄油🧈：
• 黄油 200克
• 冰块 2块
• - 3.曲奇面团：
• 白砂糖 50克
• 红糖 dark brown sugar 100克
• 浓缩咖啡粉 2小勺
• 盐 2小勺
• 小苏打 0.5小勺
• 鸡蛋 2个
• 香草精 2小勺
• 面粉 all purpose flour 400克
• 70% 黑巧克力🍫 170克
• 冰淇凌钳 1个

48小时精品焦糖曲奇🍪🥛的做法步骤

步骤 1

最难的一步：一定要有耐心，不停的搅拌，温度中火到小火，一定用温度计，慢慢升到150摄氏度。（我第一次失败了，就是最后等不及开了大火，结果在黄油水分都蒸发完的同时，温度瞬间上升，烤糊了糖）😑

步骤 2

如图

步骤 3

铺平后放冰箱冷冻1小时

步骤 4

冰箱拿出来打碎（拿起一块吃，好香甜！脆脆的！）😋🧈

步骤 5

干粉类：白砂糖、红糖、盐、小苏打、咖啡粉 搅拌

步骤 6

制作棕色黄油： 1. 中小火烧直到水分蒸发，黄油由黄色变成褐色。也要有耐心，不要着急。 2. 烧开后关火，放两块冰块迅速降温，且补充蒸发掉的水分。 3. 倒入上一步搅拌好的干粉类. （目的：这个步骤主要是让黄油烤熟，可以闻到一股焦糖类似的焦香味）

步骤 7

1.稍微放凉后，加入鸡蛋+香草精搅拌均匀 2.加入面粉搅拌均匀

步骤 8

切碎黑巧克力和焦糖，搅拌均匀

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

放冰箱冷藏48小时，让他们之间融合

步骤 12

2天后…150摄氏度+20分钟 饼干之间流出空间，根据烤盘大小可放4-6个🍫🍪😌🥛

48小时精品焦糖曲奇🍪🥛的小贴士

不要着急拿出来吃，最好室温吃，硬硬的吃。 最美味的方法就是：凉牛奶🥛+曲奇🍪 超级好吃！！！！！

菜谱创建时间：2021-10-13 09:44:19