厦门记忆姜母鸭 热量控制 小份量

作者： 一朵顽强的小火苗

好多年前在厦门吃的姜母鸭真的念念不忘，但现在也全然不记得姜母鸭的味道。 特地找了一个厦门人做的菜谱 今天自己动手做 最近一直在控制饮食热量 两人份我也只是用了很少的肉量，不够的话，大家自行按比例增加吧。

用料

• 鸭肉 小半只
• 花雕酒 6勺
• 酱油 2勺
• 冰糖 一小把大概20g吧
• 姜 200g左右
• 芝麻油 100g左右
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块

厦门记忆姜母鸭 热量控制 小份量的做法步骤

步骤 1

先冷水下锅焯水鸭肉，放几片额外分量的姜片和料酒去腥。

步骤 2

然后洗干净。 因为最近一直在控制饮食热量，两人份我也只是做了这些而已。

步骤 3

姜切片。我忘打皮了。😅

步骤 4

砂锅加热焯干姜片表面水分

步骤 5

大概加了100g左右的香油，煎姜片至金黄，然后加入鸭肉。

步骤 6

然后我用的这个15ml的勺子，加了6勺花雕酒，2勺酱油。八角香叶桂皮放入。

步骤 7

最近控糖，我就放了这一点。实际菜谱应该比这多一些。

步骤 8

盖盖子，小火炖20分钟左右。中间开盖可以翻一翻看看火候。这是我家最小火。 我不知道这个锅的优点，但看日剧里都用这个锅很喜欢。就跟风买了。😂

步骤 9

因为我家火有点大，加上我第一次做，加了点儿时间，有点过了，稍稍有些发干。所以大家自己按自己家火候增减时间。下次个量我可能就会控制在20分以内会刚好。 但也不耽误它的美味！好吃哦。姜也好吃。 下次再做会更好吃。 做饭就是熟能生巧的乐趣。 出锅前尝尝咸淡，适量加盐翻炒即可出锅。

步骤 10

又是一餐

菜谱创建时间：2021-10-12 19:29:28