一抿就化的云顶小花曲奇

作者： 叶洪川

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 30克
• 盐 1.5克
• 蛋清 10克
• 低筋面粉 100克
• 熟低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 37克

一抿就化的云顶小花曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。黄油提前室温软化。

步骤 2

软化黄油搅打到发白

步骤 3

加入糖粉一起搅打，同样是到发白状态。

步骤 4

分两次加入常温蛋清，每次吸收均匀即可。

步骤 5

剩下的粉类一起过筛到打发好的黄油里面。

步骤 6

此处要用到非常规手法。 加入面粉后用搅拌器继续搅打至面糊发白，这样即使在冬天都非常好挤。

步骤 7

装入裱花袋。

步骤 8

挤出喜欢的形状。 这个用的8齿曲奇花嘴，竖直缓缓向上抬起挤出的造型。

步骤 9

低温烘烤。 烤箱预热145°，烘烤25分钟左右。 不同烤箱温度需要自己酌情增减。用手摸顶部或者底部轻微上色就是熟了。

步骤 10

低温烤好的云顶小花曲奇，入口即化，酥的掉渣。奶香味超级浓郁且糖分较低。是小朋友很好的零嘴啦。

一抿就化的云顶小花曲奇的小贴士

1.黄油不能软化过度，变软好搅打就行。 2.蛋清要跟黄油温度一直，不然容易出现油水分离。 如果已经出现了油水分离，就隔一下热水打发，是可以恢复顺滑的状态的。 3.低温慢烤出来的曲奇颜色更漂亮，而且更加酥。

菜谱创建时间：2021-10-12 17:12:00