百香果煮鱼（爱情果煮鱼）

作者： 眼睛树-ss

这道菜是复刻黑珍珠一钻翠湖宾馆翠湖轩餐厅的爱情果煮鱼。味道酸酸辣辣，很开胃、很下饭。

用料

• 百香果 3个
• 姜 3-5片
• 蒜 3-5瓣
• 料酒 10ml
• 大芫荽 4根
• 盐 3-4克
• 糖 5-10克
• 巴沙鱼 480g
• 食用油 一大勺
• 小米辣 2-4个
• 胡椒粉 少许
• 配菜 菇类、豆腐、叶菜随意

百香果煮鱼（爱情果煮鱼）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切片并腌鱼：姜片、料酒、胡椒粉（碎粒）把鱼片抓匀腌制1-2小时。（巴沙鱼本身有盐味，所以不用放盐了，再讲究点可以加一个蛋清）

步骤 2

其他准备工作：大芫荽不是普通香菜，如图所示。大芫荽切3-5cm段，大蒜切碎，小米辣切碎。百香果挖出备用。

步骤 3

下锅：油烧热，爆香大蒜和小米辣；加入热水（热水开的快一点，冷水也不影响），加入配菜煮至8-9成熟；倒入百香果，加盐和糖调味；腌鱼的姜片捡出一些扔掉，留1-2片；锅开后，鱼下锅，然后大芫荽也下锅。鱼煮熟后起锅。

百香果煮鱼（爱情果煮鱼）的小贴士

中式菜佐料给的剂量不是特别精确，盐和糖根据自己的口味调味。3个百香果略多一点，汤有点酸，需要多加盐和糖中和，但香味浓郁，汤色也更好看。

菜谱创建时间：2021-10-12 13:27:30