红曲肉

作者： 大理好健康

红曲肉是白族人宴席上必不可少的一道菜，不管红事、白事都会见到它的身影，象征日子红红火火。红曲肉的颜色不是用化学色素染成，而是纯天然的红曲米的功效。 红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫色米粒。具有健胃消食、活血化淤的功效。 在养生中心身为白族人的厨娘们，偶尔也会做做这道菜招待客人，就当成是在吃八大碗啦😄！

用料

• 上好的五花肉 2斤
• 红曲米 两小勺
• 白酒 没过红曲米即可
• 姜 3片
• 料酒 适量

红曲肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加姜、料酒煮至用筷子插得进去即可。煮好后把五花肉改成小块。（煮肉的水不要倒，二次煮肉的时候要用）

步骤 2

在煮五花肉的过程中，把白酒加入红曲米中浸泡备用。

步骤 3

把浸泡好的红曲米汁过滤到五花肉中。

步骤 4

开小火炖至软烂即可。

红曲肉的小贴士

红曲米不能多放，不然肉会发苦

菜谱创建时间：2021-10-12 11:03:08