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低脂拉丝雪媚娘蛋黄酥(超酥软)的做法

低脂拉丝雪媚娘蛋黄酥(超酥软)

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作者: 小贰家豆花
小贰家豆花
喜欢蛋黄酥,缺又害怕胖的猪猪女孩👧🏻。 低脂拉丝的蛋黄酥来咯!❤️

用料

低脂拉丝雪媚娘蛋黄酥(超酥软)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油提前软化(千万不要微波炉加热,温度高不容易出膜) 将所有油皮的材料混合一起,厨师机先低速搅和在一起,然后来中速10分钟,最后高速5-10分钟。每个人的机器不同,记得观察揉面情况,出膜即可。盖上保鲜膜松弛30分钟以上,如果有时间可以多松弛一会,更好擀皮!

步骤 2

接着将所有的油酥材料混合一起,用食品手套抓匀揉成团,黄油还是一样提前软化这样很好成团,成团后也是盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做完主体,我们做内里,咸蛋黄我是用现敲出来的,这种新鲜口感好,不要买那种冰冻的蛋黄,不卫生也不一定是纯蛋黄,而且容易硬心。这种新鲜的蛋黄不用泡油,白酒可以稍微喷一点,一般没什么腥味(记得咸蛋黄上的白膜要去掉,那个会产生味道) 然后180°烤5分钟出油就可以了,放凉备用。

步骤 4

雪媚娘可以自己制作但是会出现变硬的问题,所以懒人建议直接买雪媚娘皮,馅料可以红豆、紫薯等等,根据自己口味。 馅料20g/个,雪媚娘10g/个,先用馅料包住咸蛋黄,再用雪媚娘包住它们。(直接用现成的雪媚娘皮的姐妹,记得封口后把多余的雪媚娘部分剪掉,多出来的可以继续包下一个。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮16g/个,油酥11g/个,一个油皮包一个油酥,揉成球,压平,擀成长条形,从上往下擀成牛舌状,保鲜膜盖起来,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口朝下,按压然后擀平,再次卷成牛舌状,还是松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间用手指按压一下然后把效果图往中间挤,然后擀平,不用很大,能包住馅料就可以。然后揉圆,一定要封口封紧不然会爆开!!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到了最后啦,可以进烤箱,先刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一点点饮用水)上下火150°烤5分钟。 取出再刷一层,边刷边撒一点黑芝麻点缀,然后上下火160°烤30-35分钟。 每家的烤箱脾气不同,大家要观察上色情况!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉丝的雪媚娘蛋黄酥完成咯🍵,可以当早餐,一周保存肯定没问题哒!

菜谱创建时间:2021-10-11 10:27:44
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