比学校食堂好吃并且很健康的变异版北非蛋+奶酪饼

作者： 桦蓟

虽然灵感来自于北非蛋，但成品与传统的北非蛋可以说是除了番茄、洋葱、鸡蛋毫无相同之处。在原形的基础上去掉了彩椒之后加入了蘑菇和肉类，并且使用番茄酱、少许韩式辣酱和牛奶进行调味，做成了这一道操作（比较）方便微微甜辣的小菜。适合一两个人作为早午餐食用。 本菜的主旨是消耗家里多余的肉类和熟透的番茄，用料十分随便，可以加入任何自己喜欢的食材。 味道的话，受学校食堂摧残已久的作者本人认为周末能吃上这么一顿已经很幸福了…

用料

• 用量仅供参考
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 蘑菇 2只
• 蛋白质 适量
• 我用的是Costco的即食牛肉
• 番茄膏/蕃茄酱 一大勺
• 韩式辣酱 一小勺
• 以下用量视个人喜好和食材出水情况而定
• 大蒜 1瓣
• 鸡高汤 适量
• 牛奶 适量
• 鸡蛋
• 奶酪饼
• 奶酪 30克
• 卷饼 两张（小）

比学校食堂好吃并且很健康的变异版北非蛋+奶酪饼的做法步骤

步骤 1

番茄切丁

步骤 2

蘑菇切丁，洋葱切丝，牛肉切块 这里我还切了一瓣蒜，这点量基本吃不出来，如果喜欢蒜味可以多加一点

步骤 3

热锅加油，先煸炒洋葱至变色，再加入蘑菇一起炒出香味

步骤 4

加入蛋白质

步骤 5

加入番茄小火煮至软烂出汁 因为生怕牛肉煮得太老，我刚把番茄烧热就将牛肉捞出来了

步骤 6

此时锅里番茄颜色比较淡，看起来没什么食欲，需要加一些红色的东西。 本来是打算加番茄膏的，但是家里没有了，于是就望向新买的辣酱。用家里最小的勺子挖了满满一勺，效果意外地不错。

步骤 7

加入鸡高汤或水，别让番茄煮干了。

步骤 8

感觉还是差了点什么，就翻箱倒柜找出放了很久的番茄酱加了一大勺。 从成品的味道来看这一勺还是有必要的。 番茄煮软烂以后可以把牛肉倒回锅里。

步骤 9

既然辣酱都加了那再加点奶吧！ 我加了五十到一百毫升的牛奶，喜欢奶香味或浓厚口感的可以换成淡奶油，也可以什么都不加。 尝一下味道，觉得差不多了就将火调到最小，往里面打个蛋。

步骤 10

等蛋熟的时候来做个奶酪饼。 奶酪加少许奶，盖上保鲜膜用微波炉叮到融化。

步骤 11

这是30g奶酪叮20秒的效果

步骤 12

像这样把奶酪放在饼上，对折压一下以后烙到饼热

步骤 13

效果是这样的

步骤 14

此时蛋好了！ 可以撒上一点黑胡椒、调味料和罗勒。 等菜到合适入口的温度就可以吃了。

比学校食堂好吃并且很健康的变异版北非蛋+奶酪饼的小贴士

我觉得咸度够了，就没有放盐。现在这个味道用奶酪饼蘸着吃正好，空口吃略咸。可以按照自己的喜好加盐或者糖

菜谱创建时间：2021-10-11 05:50:22