经典川菜蒜苗回锅肉

作者： 心系美食ya

回锅肉，是川菜中最受欢迎、被接纳度最高的。一般用青椒或蒜苗作配，香而不腻，下饭利器。

用料

• 五花肉 一块
• 蒜苗 适量
• 豆瓣酱 适量
• 豆豉 适量
• 生抽 适量
• 老姜 1块
• 甜面酱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

经典川菜蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，加姜片，煮熟（约半小时），晾凉，切成均匀的薄片。

步骤 2

蒜苗，洗净，切段，蒜苗杆斜切，更易熟，更入味。

步骤 3

切好的肉，放入锅中。

步骤 4

中火炒，会出很多油。

步骤 5

直至起灯盏窝，就是微卷的状态。

步骤 6

倒出多余的油，下甜面酱。

步骤 7

根据个人口味，适量放入甜面酱。

步骤 8

翻炒均匀。

步骤 9

再放入少量豆瓣酱。

步骤 10

放太和豆豉，生抽。

步骤 11

小火炒匀。

步骤 12

放蒜苗杆杆。

步骤 13

大火翻炒均匀后，再放蒜苗叶子。

步骤 14

炒匀，放入，盐，鸡精。

步骤 15

出锅。

步骤 16

香而不腻，下饭利器。

菜谱创建时间：2021-10-09 23:49:37