番茄肉松芝士面包🍅吃不腻的美味搭配

作者： 小小家的咖啡

😋小巧可爱的肉松面包，肉松加🧀芝士，表面还有酸酸甜甜的番茄🍅丁，不会出错的搭配，做早餐配个牛奶很合适哦。 ‼️配方适用于8个汉堡模具或者纸托，没有也可以直接放烤盘，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。 老面（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 250克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 全蛋液 40克
• 水 132克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻肉松馅
• 肉松 70克
• 番茄辣酱 20克
• 切达芝士 4片
• 🔻表面
• 番茄丁、马苏里拉芝士、沙拉酱、欧芹碎

番茄肉松芝士面包🍅吃不腻的美味搭配的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，开低速将黄油揉进面团，再开高速达到手套膜的阶段。

步骤 2

手套膜。

步骤 3

收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份约68克一份，面团滚圆盖上盖子松弛20分钟。

步骤 5

期间来准备馅料，切达芝士切丁与肉松和辣酱混合均匀即可，等分8份约20克一份。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁排气，按压成中间厚四边薄，翻面后放上馅料包起捏紧收口。

步骤 7

朝下放入模具轻压按扁，没有模具就直接放入烤盘按扁即可。

步骤 8

发酵箱34度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 9

小番茄切碎。

步骤 10

发酵好的面团表面撒上一些番茄丁和马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，撒一些欧芹碎做装饰。

步骤 11

平炉155/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 12

撕开一个满满的馅料。

菜谱创建时间：2021-10-09 15:27:08