家乡的五香黄豆干

作者： 三月春暖

小时候的休闲小零食，放学回来小口袋装一兜，随时丢一颗入口，慢慢嚼 耐回味。 晒得干干的特有嚼劲。

用料

• 干黄豆 2000 克
• 紫苏 1 小把
• 桂皮 1 块
• 花椒 20 粒
• 八角 3 个
• 姜 1 块
• 盐 适量
• 生抽 2 勺
• 小尖椒 5 个
• 肉皮 100 克
• 新鲜野笋 1 把
• 黄酒 1 勺

家乡的五香黄豆干的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发（我一般是前一天晚饭后就泡上）。 肉皮洗净，刮净肥膘，加黄酒、姜片焯水。

步骤 2

锅内放水没过浸泡后的黄豆和焯水过的肉皮。 再将桂皮、八角、花椒、小辣椒、姜片、紫苏、盐一起丢入锅中。

步骤 3

大火煮开转中火慢慢将黄豆煮至软烂（以不破碎为好），加适量生抽调味，然后转大火慢慢收干水分（收干水分的时候注意不要烧焦了，时不时翻一翻）。

步骤 4

挑出肉皮。 黄豆、笋干在太阳下晒个1－2天就可以吃了。 爱吃有嚼劲的就晒久一些。

步骤 5

肉皮可以做成肉皮冻，也可以直接装盘下饭。

步骤 6

晒干后的豆干还可以油炸，油炸过的黄豆干酥酥脆脆，早餐下稀饭，别有一番风味。

菜谱创建时间：2021-10-09 13:59:51