【孕妇食谱】五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴～

作者： 朵拉公主的妈咪

要说经典的下酒菜或凉菜拼盘里，必然有五香卤牛肉。 我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴～ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹～

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 陈皮 1片
• 辣椒 1个（根据需要）
• 花椒 20粒左右
• 家乐潮汕卤水汁 80克（1包）
• 味达美老抽 1勺
• 味达美生抽 1勺
• 味达美蚝油 1勺
• 盐 适量

【孕妇食谱】五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴～的做法步骤

步骤 1

准备一块上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小时左右；（要经常换水哦）

步骤 2

将牛肉切成您需要的大小，冷水下锅，倒入料酒，水烧开后再多煮2分钟；

步骤 3

趁焯牛肉的时间，将调料准备好：1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个（孕妇介意也可以不放或少放、）、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块；

步骤 4

将焯好水的牛肉捞出备用，并用温水冲洗干净；

步骤 5

食材就全部处理好了！

步骤 6

将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中，水要没过食材（水量主要取决于您用什么锅炖，铁锅费水要多加，我用电饭煲就没过食材就可以了）

步骤 7

倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒；

步骤 8

将所有食材搅拌均匀，然后倒入电饭煲中；

步骤 9

电饭煲设置煲汤环节，大概1.5小时左右，撒入适量盐、急需炖煮半小时；

步骤 10

牛肉炖好后，倒入铁锅大火收汁；

步骤 11

刚刚做好的牛肉、软嫩可口；

步骤 12

搭配上个油醋汁会越嚼越香；

步骤 13

调个油醋汁：可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油，如果喜欢可以加点葱花和香菜，我忘买香葱和香菜了就没放；

步骤 14

放凉了后当作下酒菜或小凉菜，都是不错的选择！

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

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菜谱创建时间：2021-10-08 15:41:55