话梅味糖醋排骨

作者： ShiningSUN

个人比较喜欢的一道菜，来自Amanda 稍作修改

用料

• 食材：
• 1.排骨 450g
• 料汁：1⃣️
• 2.话梅 3颗（九制同享）
• 2.料酒 30g
• 2.生抽 23g
• 2.香醋 45g
• 2.清水 300g
• 调料:2⃣️
• 3.冰糖 30g
• 4.姜 5片
• 5.香醋 1.5g
• 6.盐 1g克
• 7.葱花 适量（装饰）
• 8.白芝麻 适量（装饰）

话梅味糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨买回来浸泡血水洗干净

步骤 2

将料汁1⃣️混合，静置片刻

步骤 3

起锅，冷水锅中加入浸泡洗净的排骨， 放入3片姜，两瓶盖料酒焯水去腥， 倒掉浮沫，冷水冲洗后沥干备用

步骤 4

起锅倒入少许油➕冰糖，我倒多了哈哈！ 中火加热至冰糖融化成金黄色

步骤 5

倒入排骨迅速翻炒上色

步骤 6

翻炒上色

步骤 7

将静置的料汁1⃣️连同话梅一起倒入锅中， 大火煮开后小火焖30min

步骤 8

待排骨软后，大火收汁 可➕1g盐，起锅➕1.5g醋

步骤 9

盛盘，撒上白芝麻！

话梅味糖醋排骨的小贴士

可以用不粘锅烧 最后汤汁要收掉，否则味道进不去 起锅加点醋，烧的过程醋会挥发 现烧现吃，中途有事可把火关了，切记不要烧好以后再热一下吃，影响口感！一定是上桌之前收汁噢！！！

菜谱创建时间：2021-10-08 15:38:25