西班牙海鲜饭！家庭快手版！绝不踩雷！

作者： 蒋2莹

家庭4人份。 之所以是快手版，因为有些初学厨友叫苦连天：饭夹生啊！水不停加掌握不好啊！做了两小时还没吃上饭啊！所以把饭煮好放入，青口贝蒸好放入，速度快、也解决了洁癖星人的担忧！希望大家都能一次成功！

用料

• 虾 400g
• 大青口贝 8只
• 西班牙腊肠 /哈尔滨红肠 2根
• 带子 200g
• 藏红花 一小撮，0.2克
• 彩椒红/绿/黄 1个
• 大番茄 400g
• 蒜头 2瓣
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 白葡萄酒 150ml
• 柠檬 1个
• 黑胡椒 适量
• 海鲜/鸡高汤/一个浓汤宝 450毫升
• 薄荷 几片
• 鱼露 几勺
• 煮好的饭 4碗
• 橄榄油 1勺

西班牙海鲜饭！家庭快手版！绝不踩雷！的做法步骤

步骤 1

处理虾，详情看我：洗虾剪虾熬虾高汤那篇帖子。倒入一勺鱼露，腌制一会儿。可以留5-6个完整的虾最后放在饭上好看，其他虾皮虾头做高汤；也可以全部都保留完整虾蒸煮，虾高汤用浓汤宝代替。

步骤 2

洋葱、胡萝卜、彩椒、大蒜头，用小美5秒/速度5，打碎

步骤 3

打烂后的样子。倒入摩飞锅待用。

步骤 4

番茄放入小美，5秒/速度5，打烂。

步骤 5

处理青口贝，放入网漏，小美放1000g水，滴入油和食盐，5分钟/37度/速度5，冲刷清洗。

步骤 6

太脏了，我的妈！倒掉水，换成干净的水，再重复步骤5。揪掉/剪掉它紧紧含着的野草，用钢丝球把表面刷干净。

步骤 7

摩飞锅➕油，高温，炒洋葱彩椒胡萝卜大蒜头，炒香。 ➕番茄，炒到番茄出水。 ➕藏红花，这是饭的颜色和气味的精华！

步骤 8

➕白葡萄酒，等酒味挥发，再➕1-2碗水，➕浓汤宝，混合均匀。

步骤 9

锅内需要有汁水，➕饭、红肠、虾、带子等。 中火，盖上盖子，煮5分钟，如果没水了，再少量➕水，把虾翻面再煮5分钟入味。

步骤 10

开盖，汁水收汁。

步骤 11

由于我有点洁癖，不想放进饭里煮青口贝，所以额外放进小美蒸屉，15分钟/v温度/转速1，把青口贝蒸熟。

步骤 12

开始装点门面！摆上青口贝、柠檬片、薄荷。吃的时候，把柠檬挤在饭上，酸甜可口，好吃极了！

步骤 13

后续彩蛋🎉 蒸好的青口贝里，居然发现了一只超级迷你可爱的小螃蟹🦀️

步骤 14

给小螃蟹🦀️个高清大图，太可爱了！ 大家有在青口贝里发现过什么宝贝么？

西班牙海鲜饭！家庭快手版！绝不踩雷！的小贴士

虾和大青口贝处理需要很长时间，第一次尝试，可以买现成的去虾线的虾仁、带子等代替。只要是自己喜欢的海鲜都可以哦！

菜谱创建时间：2021-10-07 16:06:15