烤面筋以及面筋粉的其他用途

作者： 婷姐的厨房时光

谷朊粉是小麦中蛋白质，又称活性小麦面筋粉，其蛋白含量高达75%-85%，营养丰富，是很好的植物蛋白来源。 买了面筋粉，建个菜单，记录下说明书上的制作方法。

用料

• 面筋粉（谷朊粉）： 200克
• 温水： 300克
• 烤制调料 适量
• 食用盐 适量

烤面筋以及面筋粉的其他用途的做法步骤

步骤 1

1、食用盐加入温水中，搅至融化； 2、倒入面筋预拌粉，边倒边搅拌，揉成面团并有弹性，盖上保鲜膜松弛1小时； 3、将醒好的面团平摊在案板上，切成小段，用筷子夹住一头，沿一个方向缠绕； 4、全部缠好后，放入烧开的水中煮20分钟左右，捞出过凉水； 5、穿到竹签上，用刀转着斜切成串，放在烤盘上撒上烤制调料； 6、放入180度预热好的烤箱中，烤制大约20分钟即可（也可用烤炉烤制约15-20分钟整面焦黄即可）；

步骤 2

面包粉中加入10%的面筋粉，（250g面包粉，加入25g面筋粉），面包组织柔韧性好，超长拉丝诱惑，口感劲道弹润。

步骤 3

制作馒头、面条、饺子，中筋粉中加入5%的面筋预拌粉，（100g中筋粉，加入5g面筋粉），成品爽滑有嚼劲，让人爱不释口。 制作香肠，将搅碎的肉加入10%面筋预拌粉、淀粉、调味料，搅拌均匀后放入香肠模具，吃起来爽韧有嚼头。

菜谱创建时间：2021-10-07 09:18:42