啤酒鸭

作者： 小红0407

用料

• 鸭肉 半只
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 1把
• 生抽 2勺
• 姜 10片
• 蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

备好的鸭肉加入几片生姜，放入热锅中干炒出水分。

步骤 2

炒出水分后，捞出鸭肉，洗净控干水分。

步骤 3

锅中放油，中小火加入冰糖炒化。

步骤 4

冰糖炒化后继续炒。

步骤 5

继续炒糖色，此时冒泡，注意小火，我炒苦了😅。

步骤 6

下入鸭肉翻炒，使鸭肉均匀裹上糖色。加入姜片大蒜继续翻炒。

步骤 7

炒制过程中加入适量食盐和料酒，随后倒入一瓶啤酒，再加入没过鸭肉的水，大火焖煮。

步骤 8

大火烧开几分钟后转小火继续烧。待水分焖至如图，转大火焖煮。

步骤 9

汤汁收好后就可以出锅了。

啤酒鸭的小贴士

1.第一步是因为外面买的鸭子会充水，要把肉里的水分炒干，也可以选择焯水。 2.炒糖色这一步可以没有，今天我炒的糖色炒苦了很影响口感。炒糖色是为了上色，也可以后面加老抽上色。 3.最好是一次加够水。

菜谱创建时间：2021-10-06 12:58:18