美味的卤鸡杂

作者： 天使咪咪熊

过节先卤出来凉菜，鸡杂等等，下酒菜就解决了一大半儿呀

用料

• 鸡爪 2斤
• 鸡脖子 2斤
• 鸡翅根 1斤
• 盐 50克
• 花椒 1把
• 八角 4个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 生抽 4勺
• 料酒 5勺
• 老抽 5勺
• 香叶 4片
• 葱伴侣甜面酱 4勺
• 冰糖 20克

美味的卤鸡杂的做法步骤

步骤 1

我是在早市买的鸡和鸡杂，可以自己挑选，还比较新鲜，个人感觉比超市里的新鲜

步骤 2

这只大公鸡25一斤，4斤多，干了我一百多块钱，其他鸡杂花了66块钱，起锅烧水，凉水下锅，把鸡杂清洗干净，鸡脚去脚趾甲

步骤 3

准备配料，以前用黄酱，这次用这个葱伴侣甜面酱试试，没想到，味道相当给力

步骤 4

准备配料，实际的比这个多，我碗小，每样儿拿一点拍照用

步骤 5

起锅烧油，炒个糖色，然后倒入焯好水的鸡杂和鸡块儿翻炒，多炒会儿，然后倒入调料一起炒香，然后倒入凉水，倒入甜面酱和料酒，老抽，生抽等开始炖。要是鸡杂太多，也可以炒好糖色后，直接加水，下入调料和鸡杂，一起炖煮，两种办法都好吃。

步骤 6

大火烧开后，改小火炖40分钟，然后放盐，再炖20分钟，然后别捞出来，用卤汤浸泡俩小时，更加入味儿

步骤 7

我看后来还剩不少卤汤，没舍得倒，把买来的豆皮捆成卷，放里炖了半个小时，然后浸泡仨小时，鸡肉味儿特别浓，感觉比外面卖的那种烟熏的好吃还健康。

步骤 8

浸泡仨小时后的酱紫，特别有食欲吧

美味的卤鸡杂的小贴士

我没弄辣的，大家爱吃辣的，可以放辣椒一起炖哈，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2021-10-05 02:04:05