吮手指的香辣大闸蟹

作者： 橙小厨Chef

正宗阳澄湖大闸蟹每年必定不可缺少 中国特有季节性美食 除了清蒸能极大发挥出其最本质的鲜味 大闸蟹也有多种做法，每种风味独特 是其他蟹无法比拟的！ 而我独爱香辣大闸蟹 内里保持鲜嫩多黄 外在裹着咸香滋味 真的用边吃边吮手指来形容最合适 吃了七八年大闸蟹，教了朋友七八年香辣蟹，居然没把配方放上来，是我的失误🤣🤣 准备好了吗？

用料

• 大闸蟹 10只
• 干辣椒 20个
• 洋葱 1个
• 姜 数片
• 大蒜 20瓣
• 花椒 50粒
• 桂皮 2个
• 八角 10个
• 杏鲍菇 2只

吮手指的香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

桂皮八角下冷油，油开了30秒后下干辣椒和花椒

步骤 2

炸成这样，并且闻到了香味，就可以捞起来扔掉

步骤 3

油里下，辣椒，姜片，整颗完蒜。喜欢蒜的可以下多几颗，最后成品这蒜软糯，很好吃

步骤 4

然后，就是比较残忍的一步，把鲜活大闸蟹放进油里

步骤 5

整只下能保证内里的鲜味不被破坏。也可以切开两半，在切口裹上面粉再炸，这样黄不会散，里面的鲜肉也更入味。看个人喜欢😍

步骤 6

炸3～5分钟后翻面，可以下点洋葱，青辣椒，还有！！！！！！！我随意下的杏鲍菇，做好后居然是最好吃的配料！！！你们可以试试，切一片片

步骤 7

杏鲍菇切片

步骤 8

在这个过程中，可以下盐，酱油就可以了！香味完全靠前面的大料和大闸蟹，所以下点盐和酱油提味就行了！ 油下的多，前面的配料比如蒜头也很香，出锅时想更入味下半碗水，大火焖3分钟出锅！

步骤 9

好吃，鲜香咸香！

步骤 10

完美

菜谱创建时间：2021-10-04 23:11:25