准备肉类。
肥肠里放盐和淀粉搓洗干净,再淘洗一遍。
不喜欢肥肠内部油花的,把肥肠翻过来撕掉油花。再淘洗一遍。
清洗好的肥肠下锅焯水。
排骨焯水,准备辅料。
准备自己喜欢的蔬菜。
我喜欢豆腐泡和扁豆。
起油锅,加冰糖炒化后加入肥肠上糖色。锅中间加入各种辅料和豆瓣酱。
加入排骨翻炒。
转入炖锅,加水没过食材,炖煮半小时到一小时。(时长取决于炖锅的气密性)
加入蔬菜继续炖煮半小时。
出锅装盘。
做这道菜真是考验耐心,洗肥肠太麻烦了,以后还是外面吃吧。