第一,鸡蛋要新鲜,挑选时表皮有一层白白的薄膜,并且较粗糙。这样就是新鲜鸡蛋。 鸡蛋上面如果鸡屎比较多,代表这只鸡的肠胃功能不太好了,不要买。
很多人买鸡蛋回家喜欢清洗再储存, 千万不要。 不要这样做。因为在清洗的过程当中水分会进入到蛋壳当中,会造成鸡蛋的腐败。
一般鸡蛋上市后,正规的卖场都是干净的除菌鸡蛋在售。拿回家之后,大头朝上小头朝下的摆放。不必清洗,整齐码放置冰箱当中,鸡蛋可以保存30天左右。 这样放置,是因为大头面有换气孔,鸡蛋不容易沉积结壳,蛋黄不会粘到壳子上。记住哟,大头向上,小头向下的放置。 你可以用心的观察,在菜场里面出售的鸡蛋,放鸡蛋的木糠盒里,都是这样放的。
家中没有冰箱,或不喜欢用冰箱的朋友,可以将鸡蛋放到大米当中埋起来储存,大米的温度可以使鸡蛋降温,保持鸡蛋的新鲜,这样放置也可以放15天到20天。以前我们的祖辈,外婆和奶奶就是这样储存鸡蛋的。你学会了吗?