令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐

作者： 婧77

小的时候酿豆腐可以作为很隆重的一道硬菜，招待客人也特别有面子，离家后想家了经常会自己做来吃。 家乡惊蛰那天会吃甘蔗，会吃酿豆腐或者吃鱼，具体啥习俗我也不太懂❤️

用料

• 豆腐 3块
• 猪肉3肥7瘦 250克
• 葱 几根
• 耗油 2勺
• 生粉 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺
• 酱油 1勺

令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅剁碎＋葱＋耗油＋淀粉＋盐＋食用油搅拌均匀

步骤 2

豆腐需要用嫩的大块的豆腐，切成一块0.5厘米厚的均匀小块，上面放上肉再盖一层豆腐

步骤 3

初步完成就是这样子啦，我都是一半豆腐切成合适的块放在砧板上铺肉，另一半豆腐一边切一边盖上去

步骤 4

全部完成后下锅煎，如果是一般的锅煎可能会粘锅的，关火后晾凉几分钟就可以铲出来了，温度降低后不会粘

步骤 5

煎好一面翻面再煎一下

步骤 6

直接加水进去焖煮，没到豆腐3分2左右

步骤 7

汁少一半的时候可以放紫苏或者韭菜就去啦

步骤 8

最后用个碗调个酱汁，酱油1勺＋耗油2勺＋淀粉1勺＋少许水搅匀

步骤 9

放紫苏＋酱汁焖一下，等汁浓稠就可以起锅了

步骤 10

成品，吃一口真的太满足了

步骤 11

肉夹得很稳不会开

令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐的小贴士

最有难度的应该就是翻面了，动作轻一点也可以很轻松完成，因为肉会把豆腐粘住，不用担心。 最后的紫苏依个人喜好放还是不放，也可以把紫苏换成韭菜粒，本人觉得都很好吃

菜谱创建时间：2021-10-03 19:08:18