擂辣椒皮蛋

作者： 久月的厨房

用料

• 皮蛋 3个
• 香油 勺
• 特辣小皱皮青椒 6个
• 红椒 1个
• 香醋 勺
• 大蒜 瓣
• 香菜
• 盐
• 白胡椒粉
• 薄盐生抽

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

青椒尾巴去掉，抖出辣椒籽。红椒破开，分别油炸至如图效果。控油捞出

步骤 3

将刚刚炒锅里的油适量倒入平底锅，加花椒煎蒜片，最后将香菜加入搅拌断生。

步骤 4

依次加入香油、薄盐生抽（其他生抽兑水）、醋、白胡椒粉。

步骤 5

加入如图量盐，然后用筷子搅拌均匀并将青椒红椒破开。

步骤 6

找个大勺子按压。

步骤 7

喜欢吃辣的可以加小米辣。

擂辣椒皮蛋的小贴士

红椒偏甜，不需要加糖。 青椒网上买的，名称就是特辣皱皮小青椒，确实很辣。 青椒红椒下锅前擦干水分，注意火候。 过油才会充分炸出香味，煎是煎不出来的。

菜谱创建时间：2021-10-03 15:35:08